Velouté de choux fleur épicé

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1 choux fleur

- 2 c. à soupe de curry

- Bouillon de légumes (plaquette kub or aux fines herbes)

- 4 c. à soupe de crème épaisse

- persil haché

Débiter le choux fleur et le faire revenir dans une noisette de beurre, avec le curry.

Pendant ce temps, preparer 500ml de bouillon de légumes, ajouter au choux fleur et porter à ébulition jusqu'à ce que les 3/4 du bouillon soit évaporé.

Verser dans un récipient haut, et mixer le tout au robot plongeur. Ajouter la crème fraiche.

Disposer dans des assiettes creuses ajouter une noix de crème et du persil pour la déco.

Pour ma part, j'ai laissé un petit morceau de choux fleur sur le dessus.

Tutti